Nogle gange er det trist at have sukkersyge. Hvis man endeligt falder over et stykke kage, der ikke smager lige så kedeligt som det ser ud, så stiger blodsukkeret.

Jeg har lavet en sukkerfri banankage, som ikke er tilsat Becel eller smør. Godt nok er der bananer i, men det er til at leve med. Ydermere har jeg lavet sukkerfri og fedtfattig "smørcreme".

Indhold:

130 g mel
70 g Perfect Fit
1 vaniljestang
3 æg
2 tsk bagepulver
2 bananer
2-3 spsk minimælk

Sådan gør du:

Pisk æg luftige sammen med kornene fra vaniljestangen.

Bland mel, Perfect Fit og bagepulver sammen

Mos bananerne godt sammen med minimælken.

Bland skiftevis mel og bananmos i de piskede æg (meget forsigtigt).

Hæld dejen (som ligner tyk grød) ud i en sandkageform med bagepapir (ikke for stor form)

Bag kagen midt i ovnen ved 185 grader i ca. 45 minutter.

Opskriften på smørcreme skal baseres på din egen smag, men her er min version.
Jeg laver aldrig til en hel kage, for så er den spist på ingen tid. Jeg laver gerne til 1/3.

3-4 spsk skummetmælkspulver fra Vægtkonsulenterne
1 spsk flydende Becel
1-2 spsk minimælk
1 tsk flydende vaniljeessens
1 tsk citron saft

Bland først skummetmælkspulver sammen med Becel.

Hæld mælk, vanilje og citronsaft i og rør det rigtigt godt sammen (2-3 minutter)

Hvis du ønsker en tyk creme, skal du putte mere pulver i.

Skær kagen igennem og smør cremen ud. Jeg sætter altid kagen i køleskabet natten over.