Denne mazarinkage er det helt store hit her i huset lige nu, og med garanti langt forbi december.

Den har en skøn og svampet konsistens. Selv folk uden sukkersyge er vilde med kagen, og det er som regel en blåstempling.

Indhold:

180 g mel
35 g kokosmel
65 g flydende becel
90 g Perfect Fit
3 æggeblommer
3 æggehvider
2 dl mælk
2 tsk mandel essens
2 tsk bagepulver


Sådan gør du:
Pisk Becel i et minut med en håndpisker i en skål.

Put æggeblommerne i én af gangen. Pisk grundigt. Når det sidste æg er pisket i, tilsætter du mandel essens.

Bland mel, kokosmel, Perfect Fit og bagepulver.

Bland mel og mælk skiftevis i, og rør det roligt ud.

Pisk æggehviderne en smule stive og vend dem forsigtigt i.
(Dejen er meget tynd, så det skal du ikke blive nervøs over)

Hæld dejen i en form med bagepapir.

Kagen bages på anden nederste ribbe ved 185 grader i ca. 40-45 minutter.